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Karela Per 4 persone Ingredienti: ½ Kg di karela ½ cucchiaino di semi di cumino ½ cucchiaino di curcuma ½ cucchiaino di peperoncino in polvere 1 e ½ cucchiaini di polvere di coriandolo 1 e ½ cucchiaini di pesto di tamarindo (se manca tamarindo sostituire con succo di limone o polvere di mango) 2 cucchiaini di zucchero di canna 3 cucchiai di olio 1 pizzico di hing sale Metodo Lavare i karela e tagliare le estremitą. Rimuovere leggermente le protuberanze. Tagliare a pezzi di 4 cm circa in lunghezza, quindi a metą, ed ora la metą in 3/4 spicchi per lungo. Dipende dalla grandezza. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i semi di cumino lasciandoli scoppiare, 1 pizzico di hing, aggiungere karela, sale e mescolare bene. Coprire e lasciare cuocere su fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere curcuma, peperoncino, coriandolo, mescolare e coprire nuovamente. Lasciare cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Quando la karela sarą cotta aggiungere il pesto di tamarindo e zucchero, e lasciare cuocere ancora per 2 minuti. |
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